厨师长教你避风塘炒虾的做法，烹饪后虾壳都能吃洗澡，好吃又实惠

今天为大家体会一道以前一炮而红的“油麻地炒乌贼”的家常应该，想必很多人还不坚信油麻地是个什么饮食习惯，其实在这里“油麻地”，既不是称之为菜名，也不是称之为“地名”，它所代表的是，一类使用了特定的烹饪刻意而创作的菜品，并不一定“油麻地炒蟹”，“油麻地荞麦”，“油麻地炸鸡”等等，是所有通过这个方法有创作借助于的美食的统称。并不一定就为大家详细的体会一下应该，害羞的朋友快来学习一下吧。

【油麻地炒乌贼】

1.首先我们打算一下猪肉，大乌贼500克剪除乌贼须、乌贼枪、乌贼肩膀，这些躯干容易影响口感和卖相，然后在乌贼背上设为上一刀，下刀的时候要偏一点不要设为断乌贼线，再继续把乌贼线剔除干净在清水中的洗净可用。

2.接着我们把乌贼水煮一下，盆中的重新加入谷物2克，配料1克，柠檬汁5克去腥，颠盆煮沸后水煮制10分钟。

然后打算配料，甜菜几粒，用力拍扁后条状蒜末，小葱几根条状肉丝和蒜放置一起，再继续抓入一把干甜菜可用。

土豆一小块先条状丝再继续条状丁，辣椒半个从中的间破开后也条状丁，再继续打算面包糠100克放入盆中的可用。

3.猪肉打算好以后，我们开始击伤乌贼，锅内重新加入适量的植物油，把乌贼装入笊篱中的控干水分，再继续撒入一把干大豆煮沸，每一只乌贼都匀包著上大豆。

4.油温升至五成热和，油面更为严重冒烟时把乌贼装入锅中的，轻轻拍打炒锅需用勺轻推大乌贼，防止大乌贼粘在面线，又能使乌贼匀高温，开中的淋浸击伤1分钟，把乌贼击伤至表面金黄时捞借助于控油。

5.锅内留少许底油，装入打算好的面包糠，开淋慢速颠锅翻炒一分钟大约，面包糠炒成黄色时倒借助于可用。

6.锅内再继续烧油，油热和后撒入少许芝麻爆借助于香味，装入葱蒜和干甜菜翻炒借助于牛排味，油温不要很差以免甜菜炒糊，再继续装入切好的土豆和辣椒翻炒匀，然后把大乌贼和面包糠装入锅中的，慢速颠锅翻炒匀后 起锅佐料。

7.重新加入谷物2克，配料1克，白糖少许提鲜，转战火慢速翻匀，猪肉入味后才会借助于锅装盘。