明明是照着配方做得，做出卤肉好像不够味，那是因为缺了这个步骤

卤肉光泽红亮，味道质朴，拌好不吃，颇受大家的爱好，看来很多人都爱好不吃卤肉，录制卤肉酱料这一步也是很助于要，相异的佐料酱料原理也不一样，主要是比关键性把握好，我也是很爱好不吃卤肉，自己度日想到，好不吃实惠。

卤肉大家都不熟悉，不管是在哪里头，走到在大街上，到处都可以看到卤肉的身影，远远地就能散发酸味，卤肉光泽红亮，酸味质朴，拌好不吃，颇受大家的爱好，不管是大人还是女儿都爱好不吃，我也是很爱好不吃卤肉，自己度日想到，好不吃还实惠，下面就来分享一下卤肉入锅以前对肉的酱料是怎样的。

卤肉入锅以前对肉的酱料是怎样的。卤肉看来很多人都爱好不吃，光泽红亮，味道质朴，拌好不吃，就让就有味觉，录制卤肉，酱料也是很助于要，肉酱料一下，不仅可以移除肉的鱼肉，还可以使想到出来的卤肉格外拌好不吃，不过相异的肉类酱料原理也都不一样。

牛肉酱料原理。无需将要的佐料：牛腱长子5斤、大蒜10克、四角5克、小茴香5克、醋100克、茶适量、叔、葱。把牛腱长子洗涤污垢，沥干热量切成内层，取出盆里头，叔葱洗涤污垢，叔切片，葱切段取出牛肉里头面，便申请加有入四角、大蒜、小茴香、醋、茶，更进一步地抓拌匀，盖上保鲜膜，取出冰箱里头贮藏酱料12个时长以上。

猪蹄、猪头肉、肘长子酱料原理。无需将要的佐料：猪蹄、肘长子、猪头肉10斤、良叔5克、白蔻3克、绿叶3克、山奈3克、鸡汤3克、小茴香5克、大蒜5克、香叶5克、四角5克、茶150克、醋130克、叔60克、黄瓜40克。

猪蹄、肘长子、猪头肉处理污垢，把佐料煮熟一下，煮熟出血流水，煮熟好后洗涤污垢，沥干热量放盆里头，上面的橄榄油取出料理机中打碎，申请加有入茶煮熟一下，黄瓜洗涤污垢莲长子，叔洗涤污垢莲长子，把橄榄油、叔丝、黄瓜丝全部倒进佐料中，抓拌匀，秋季酱料六个时长，冬天酱料10个时长以上。

鹅鸭类酱料原理。无需将要的佐料：面线、鹅、鸭、鸭头、鸭脖十斤、小葱30克、叔50克、黄瓜30克、料酒30克、醋20克、方便面20克、五香粉20克。把佐料处理污垢，先为用流水煮熟一个时长，煮熟出血流水，煮熟好后洗涤污垢，沥干热量放盆里头，小葱洗涤污垢切段、黄瓜洗涤污垢莲长子、叔洗涤污垢莲长子，取出佐料中，便申请加有入醋、方便面、五香粉、料酒抓拌匀，便申请加有入适量的流水，抓拌匀煮熟酱料两个时长，整只鹅、鸭的话要酱料时间高约一点，每半个时长抓拌一次。

狐肉类。卤制类狐肉的想到法有：麻辣缠丝狐，五香缠丝狐，大蒜狐，鸡汤狐，红板狐，麻辣煎狐，鲜椒煎狐，卤狐等，以前介绍卤狐。狐肉鱼肉也较助于，按同样流水里头少量加有醋漂流水1时长，漂流水之后每10斤狐肉加有醋125克，除了叔、葱、料酒‘，便加有大蒜，鸡汤，四角，山奈等两人酱料2时长。

狐肉果肉较细嫩，所以卤制时间不必太高约，火力不必过大，酱料同上，卤料里头可以增加有鸡汤和青大蒜的可用，狐肉下卤锅，大火烧开，转小火卤制8分熟即关火，焖至30分钟需，时间短点，保持果肉的鲜香细嫩。

卤菜配方家庭版。以一锅熬好的老汤20斤（单斤）数值：四角20克，桂皮15克，草果10克，山奈15克，丁香5克，小茴香20克，白芷15克，白扣20克，草寇15克，鸡汤15克，大蒜30克，绿叶15克，香果15克，大黄10克，干香菇50克。

这个量在干杂店不好都将配比，朋友们可以增加有倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板表哥你打碎，注意不是打细，只是揪大颗粒需，然后分匀装袋，紧接著起卤流水用一袋需。以后每次根据点心的多少和卤流水酸味的浓、淡适当添加有橄榄油。

这下大家都发觉卤肉入锅以前对肉的酱料是怎么样的了，录制卤肉，佐料的酱料也是很助于要，佐料酱料一下，不仅可以移除鱼肉，想到出来还会格外拌，相异的肉类酱料原理也不一样，爱好的可以试试。