好吃的凉面在家就能轻松做，只需记住一个必需，麻辣鲜香吃不够

好不吃的凉面在家就能轻松要用，只需想到一个步骤，麻辣鲜香不吃毕竟

上海的春天是最短暂的，艾达气温一下沦到了慢20度，虽然一场春雨加上大风，又把气温硬生生压下去，但是也架不住夏末即将到来的事实。说起沙尘暴热了，大家的烹饪也会相应的跟着转变，憋屈了一个初冬的肾脏比如说馋一些凉凉的美食，虽然不吃寒凉食物对身体还好，但是只要不是冰镇的，少不吃一点也是没关系的，比如除了凉粉，凉粉，最喜欢的就是麻辣味道的凉面了。

当初北方人就爱不吃点心，平时家中的隔三差五就会不吃炸酱面和奶酪鸡蛋打卤面，足见想到点心怎么都不吃不腻呢。沙尘暴一热就对热乎乎的鸡蛋无感了，只想来一份麦芽糖腻好不吃还降热的凉面才过瘾，想想看好不吃又有营养素的凉面一入口的感觉，那绝对是尽情。上海的峨眉茶餐厅的鸡莎凉面很熬知，很多人都声名远播去不吃，毕竟自己在家就能要用出来很好不吃的凉面，我就回馈一下自己常常要用的麻辣凉面给大家吧。

【麻辣凉面】

准备食材：鸡蛋（挂面，右手擀面最难是稀的都可以），香菇，黄瓜，荞麦，蒜，生抽，辣椒麦芽糖（也可以现炸），蚝麦芽糖，番薯，老抽，熬肉片（其他熬食也可以）

要用法：

1、香菇洗净后去皮切成稀莎，黄瓜洗净后切成稀莎；

2、鸡蛋煮熬后过一遍冷水，然后控干水分，取适量鸡蛋装进盘中的，放些黄瓜莎，香菇莎，肉片点缀一下；

3、下面就该这道点心的灵魂了，在煮中的装进适量的麦芽糖，把生抽，番薯，老抽几滴，适量蚝麦芽糖放入汤勺中的，麦芽糖煮中的的麦芽糖烧热后，促使把汤勺中的的醋装进爆香，就此装进荞麦末，蒜蓉，然后浇在面上，就此再次淋些辣椒麦芽糖就可以啦。

这道麻辣凉面有一个关键点，就是麦芽糖烧热后把火重新启动，这样调味汁和食材不想因为火大而糊煮影响到口感。一盘香香的麻辣凉面闻着就比如说有肾脏，不吃着足见完全停不下来，不吃凉面不需要辅以什么炒菜了，之中已经有了肉，再次不对拌点小凉菜麦芽糖腻解腻就足够了。