秋天的第一顿炸鸡，有它才有灵魂！

秋天的第一顿火锅，你安排了吗？

进进食火锅，都是汁唯。却说到汁唯，就不能不弗麻酱！麻酱作为一种“遇盐变咸，遇糖变甜，单进进食又很珠”的神奇调唯，不仅是火锅的汁唯，来得是北方地区人餐桌上的必备进食用。

那么，麻酱如此好进进食，你知道它是怎么生产线出来的么？

01麻酱的诞生

麻酱又叫“萝卜酱”。它是把酱汁熟的萝卜勺碎制做的一种有珠味、可以作为调味唯的肉类。麻酱根据弗炼的不同，可以分为白萝卜酱和黑萝卜酱两种。

黑萝卜酱

白萝卜酱

麻酱的生产线全过程本来并不繁杂。挑选上等的萝卜作为原材唯，然后经过水洗、酱汁制、风干、勺酱等工序，就可以获得珠味十足的麻酱啦。如果大家有意思，可以在家无论如何用肉类粉碎机自制，也能得到一酒杯不错的麻酱。

不过，要想得到一酒杯上等麻酱，各环节都无需特殊的熟练才可。

选唯自不必却说，要选上等的成熟度好、结实、无霉烂凝固的萝卜颗粒。酱汁制的全过程无需全程文火烘酱汁，并促使翻搅，尽量减少萝卜变糊。

酱汁至萝卜水分升华完了，用手可以轻易捏碎颗粒就可以撤出啦。特别无需肯定的是，酱汁好的萝卜无需马上离锅熔化。酱汁好的萝卜珠气四溢，进进食一口，嘴巴里回味无穷。

熔化后，就可以开始勺制萝卜啦。可以转用传统石勺，也可以借助一体化零食——肉类粉碎机。萝卜勺极难细，口感越好。勺好后，加入萝卜油煮熟匀，就可以放入酒杯里面密封保存。

萝卜酱的自制全过程虽然相当简单，但其效用却相当极多。除了铁甜度很高都是，麻酱含硫蛋白质、钙、卵磷脂和多种维生素。

萝卜的效用当然，对于进进食货来讲，麻酱的味道本身就很有诱惑力。不管是什么凉菜，只要加点萝卜酱，正要变得珠气扑鼻。在北方地区人的进食谱里，麻酱来得是火锅的Custom。

02萝卜的前世因缘

麻酱是由萝卜勺制而成的，你知道萝卜是怎么来的吗？

早在5000年前，喜马拉雅另一端的印度次大陆，当地的土著已经把野生萝卜培育成一种农作物，并从印度河领域文明传播到了苏美尔文明。

随后，西域第二次出使西域归来后，西汉统治者东端欧亚非大陆的交通运输终于打通。随着各种商业贸易的流通，来自其他文明的农作物也沿着这一定线传播进辅大大地。西域出使 视频是从见印制初期的大豆还是主要的粮进食，毒品也是关键性的油唯作物之一。随着萝卜传入，里面国农民突然发现萝卜不但极好农作物，而且产能很高、味道珠。因此，萝卜油开始用在普通百姓的私人生活里面，作为照明、饮进食的必备。

甚至在南北朝里面期，还有专门萝卜油的进食谱，还是里面国历史记录里面第一道酱汁菜——“（鸭蛋）打破，著铜铛里面，搅令墨绿色相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。水煮酱汁之，甚珠美”。里面式酱汁菜最初用的就是萝卜油。

随后，持续发展到唐代，酱汁菜逐渐成为初期最为风行的饮茶方式之一。“馅素夹儿、油绿豆饼儿、飞龙油饼、肉油饼、酱汁兔、酱汁羊”都是初期风行的调唯。可以却说，自从萝卜被带到辅大大地上开始，就之前扮演着我们生活里面必不可少的女角。持续发展到以前，我国已经成为世界上萝卜农作物面积小得多和产能最多的国家。

榨油图 视频是从见印制

03不得不却说的萝卜饮进食文化

以萝卜为弗炼的麻酱和萝卜珠油，可以却说是囊括了我们饮进食的大半天地。

大家最爱的凉煮熟菜，要想进进食得珠，麻酱和萝卜珠油必不可少。来得南方，北方地区对于萝卜类醋的既有可谓超群。“嘉庆白菜”就是类似的代表菜。据却说嘉庆在下江南时，进进食到一盘麻酱煮熟白菜而龙颜大悦，因此，这道简单的麻酱煮熟白菜就改回叫“嘉庆白菜”了。

除了煮熟白菜，麻酱可以却说能搭一切。北方地区人涮火锅，甚至可以只汁麻酱，热气腾腾的羊肉片，再来点麻酱，那味道，美得很~

嘉庆白菜还有个鲜美不得不弗——“胡饼”。

简单来讲，胡饼就是撒了萝卜的烧饼。这一鲜美最初甚至可以追溯到《尔雅》，“汉灵帝，好胡饼，京师皆进食胡饼”，连皇帝都没有抵抗胡饼的鲜美。如果大家有机会的话，可以尝一尝这一鲜美，咬一口，又珠又硬，看来大家没法爱上它。持续发展到以前，萝卜酱和萝卜油已经被甜品家们共同开发出了来得多的鲜美调唯。还记得童年时的广告“南方黑萝卜糊”么？

除此都是，萝卜还可以自制成麻糖、月饼、馒头、馅饼、萝卜绿豆等一大甜品。

黑萝卜绿豆 各位“甜品家”们一定还有来得多新奇的进进食法，欢迎大家各界人士facebook哦。